Productie en uitgifte: Oefenen

Oefening 1

Wat hoort

bij elkaar?

Hieronder staan vijf producten. Wat hoort waar bij?

Goed gedaan!

Helaas. Probeer het nog een keer.

Volgende oefening

Oefening 2

Waar

of niet waar?

Als je bij de ontvangst van goederen merkt dat een verpakking kapot is, dan moet je dit zo snel mogelijk noteren.

Klopt, dat is niet waar.

Noteren is een manier van registratie. Op zich is dat goed. Maar... het is niet de beste oplossing! Je moet het product weigeren omdat je de kwaliteit van het product niet langer kunt garanderen. Waarschuw je leidinggevende en leg uit wat er aan de hand is.

Helaas, dat is niet waar!

Volgende oefening

Oefening 3

Wat hoort

bij elkaar?

Bij een zakendiner mag jij de gerechten uitserveren. De groep bestaat uit een handvol mensen en je opdrachtgever is de gastheer. Wie serveer je als eerst (1) en wie als laatst (5)?

Goed zo! Dames gaan voor de heren en ouderen voor de jongeren. De gastheer serveer je als laatst.

Helaas! Het zit zo: Dames gaan voor de heren en ouderen voor de jongeren. De gastheer serveer je als laatst.

Volgende oefening

Oefening 4

Kwestie

van kiezen

Wat is het verschil tussen de goederenstroom en de routing?

Goed zo! De routing maak je als gevolg van het in kaart brengen van de goederenstroom. Dit doe je om zo overzichtelijk en efficiënt mogelijk te kunnen werken.

Helaas! Het zit zo: De routing maak je als gevolg van het in kaart brengen van de goederenstroom. Dit doe je om zo overzichtelijk en efficiënt mogelijk te kunnen werken.

Volgende oefening

Oefening 5

Kwestie

van kiezen

Martin heeft de goederen in ontvangst genomen en heeft daarbij gelet op de houdbaarheidsdatum, de temperatuur, de versheid van de producten en eventuele beschadigingen van de verpakking. Wat is hij vergeten?

Goed zo! Het gaat niet alleen om een kwaliteitscontrole (versheid, THT-code, verpakking en temperatuur) maar ook om het checken of je de juiste producten geleverd hebt gekregen.

Helaas! Het zit zo: Het gaat niet alleen om een kwaliteitscontrole (versheid, THT-code, verpakking en temperatuur) maar ook om het checken of je de juiste producten geleverd hebt gekregen.

Volgende oefening

Oefening 6

Wat hoort

bij elkaar?

Hieronder staan vijf afbeeldingen en definities uit deze module. Wat hoort bij elkaar?

Goed gedaan!

Helaas. Probeer het nog een keer.

Volgende oefening

Oefening 7

Feit

of fabel?

Een koelvitrine kun je prima gebruiken om een kleine hoeveelheid producten terug te koelen.

Klopt, dat is een fabel.

Een koelvitrine is geschikt om producten op temperatuur te houden, niet om producten terug te koelen. Ook niet als het om een kleine hoeveelheid producten gaat. De temperatuurbeheersing in een koelvitrine is heel belangrijk, je wilt immers niet dat schadelijke bacteriën de kans krijgen om zich snel te vermenigvuldigen. Door te warme producten in de vitrine te zetten, vergroot je deze kans.

Helaas, dat is een fabel.

Volgende oefening

Oefening 8

Kwestie

van kiezen

Kwestie van kiezen

Het is kwart over één, het restaurant is tot twee uur open en Annette ziet dat de soep (een convenience product) bijna op is. Van haar leidinggevende heeft ze te horen gekregen dat ze te veel derving hadden de afgelopen tijd, dus ze is erg alert op verspilling. Na half twee komen over het algemeen nog maar een paar mensen, de grote drukte is dan voorbij. Wat zou jij Annette adviseren?

Goed zo! Door alvast voor heet water te zorgen, kun je snel schakelen op het moment dat je voor nieuwe soep wilt zorgen. Is het niet nodig, dan heb je alleen water en energie ‘verspild’. Het zou jammer zijn als je direct een nieuwe zak openmaakt als je niet weet of je deze nog kunt verkopen. Een halve pan soep is een prima alternatief, maar je wilt vast niet twee dagen achter elkaar dezelfde soep verkopen.

Helaas! Het zit zo: Door alvast voor heet water te zorgen, kun je snel schakelen op het moment dat je voor nieuwe soep wilt zorgen. Is het niet nodig, dan heb je alleen water en energie ‘verspild’. Het zou jammer zijn als je direct een nieuwe zak openmaakt als je niet weet of je deze nog kunt verkopen. Een halve pan soep is een prima alternatief, maar je wilt vast niet twee dagen achter elkaar dezelfde soep verkopen.